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豚肉ときゅうりのピリ辛ぽん酢炒め(主菜)

栄養価(1人前あたり)

エネルギー 319kcal
たんぱく質 12.5g
脂質 28.8g
炭水化物 5.7g
塩分 1.4g

材料(2人前あたり)

豚肉(薄切り) 150g
きゅうり 2本(200g)
にんにく 1片(10g)
ごま油 小さじ1(4g)
☆豆板醤 小さじ1(7g)
☆ぽん酢 大さじ1(18g)

作り方

  1. 豚肉は3等分に切る。
    きゅうりは両端を切り落とし、綿棒で叩いて食べやすい大きさに切る。
    (※きゅうりは叩くと繊維が壊れ、味が染み込みやすくなります。)
    にんにくはみじん切りにする。

  2. ☆の材料を混ぜ合わせておく。
  3. フライパンにごま油とにんにくを入れて熱し、香りが出てきたら豚肉を炒める。
  4. 豚肉の色が変わったらきゅうりを炒め、☆を加えてさっと炒める。

ポイント・ミニコラム

  • きゅうりにはアミノ酸の一種であるシトルリンが含まれています。シトルリンは果肉にも含まれていますが特に皮に多く含まれている成分で、血流を改善する働きがあります。脳にも作用するため、脳の血流量を改善します。その結果、脳に酸素と栄養素を絶えず供給することができるため、集中力や記憶力の向上につながると考えられています。
作成:認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 竹本 舞花

武庫川女子大学卒業後、2020年4月に認定NPO法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士の資格を所持。
減塩を意識したレシピの考案や、Instagram、メルマガなどのSNSで健康コラムの情報発信を行っている。

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