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パプリカの煮びたし(副菜)

2021年7月18日

栄養価(1人前あたり)

エネルギー 31kcal
たんぱく質 1.6g
脂質 0.2g
炭水化物 7.1g
塩分 0.3g

材料(2人前あたり)

パプリカ(赤) 1/2個(70g)
パプリカ(黄) 1/2個(70g)
ナス 1/2本(50g)
かつお節 少々(1g)
☆だし(かつお・昆布) 1/4カップ(50ml)
☆めんつゆ(ストレート) 大さじ1(18g)
☆生姜(おろし) 小さじ1/2(2.5g)

作り方

  1. パプリカはヘタと種を取り、角切りにする。ナスはヘタを取り、パプリカと同様に角切りにする。
  2. ①と☆を耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで4分加熱する。
  3. ②を底から混ぜ合わせ、30分ほど漬ける。
  4. ③をお皿に盛り付け、上からかつお節をかける。

ポイント・ミニコラム

  • パプリカはビタミンEが豊富に含まれています。ビタミンEは強い抗酸化作用があり、老化の原因となる活性酸素を無効化することから、老化を遅らせる効果が期待できます。
  • 生姜を入れることで味にアクセントがつき、美味しくいただけます。食欲が無い暑い日は、冷蔵庫で冷やすと食べやすくなります。
作成:認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 竹本 舞花

武庫川女子大学卒業後、2020年4月に認定NPO法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士の資格を所持。
減塩を意識したレシピの考案や、Instagram、メルマガなどのSNSで健康コラムの情報発信を行っている。

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