水菜とみょうがのさっぱり和え（副菜）
2020年7月21日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 46kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 3.4g |
| 脂質 | 2.9g |
| 炭水化物 | 2.1g |
| 塩分 | 0.6g |
材料(2人前あたり)
| 水菜 | 4束 |
|---|---|
| 油揚げ | 1枚 |
| みょうが | 1/2個 |
| 青じそ | 5枚 |
| ★ポン酢 | 小さじ2 |
| ★赤しそふりかけ | 少々 |
作り方
- 油揚げは1～2分茹でて油抜きし、包丁の背でこすって水分を抜き、5㎜幅に切る。
- ①を、軽く焦げ目が付くまで両面を焼く。
- 水菜は3㎝幅に切り、みょうが、青じそは千切りにする。
- ボウルに具材と★を入れ、よく和える。
ポイント・ミニコラム
- 夏野菜のみょうがや青じそが入ったさっぱりとした和え物です。
- 水菜に含まれるビタミンCは抗酸化力が強く、脳血管性認知症の発症予防にも効果が期待できます。また、免疫力を高めるβカロテンも含まれています。
レシピ協力：認定NPO法人 健康ラボステーション
