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水菜とみょうがのさっぱり和え(副菜)

2020年7月21日

栄養価(1人前あたり)

エネルギー 46kcal
たんぱく質 3.4g
脂質 2.9g
炭水化物 2.1g
塩分 0.6g

材料(2人前あたり)

水菜 4束
油揚げ 1枚
みょうが 1/2個
青じそ 5枚
★ポン酢 小さじ2
★赤しそふりかけ 少々

作り方

  1. 油揚げは1~2分茹でて油抜きし、包丁の背でこすって水分を抜き、5㎜幅に切る。
  2. ①を、軽く焦げ目が付くまで両面を焼く。
  3. 水菜は3㎝幅に切り、みょうが、青じそは千切りにする。
  4. ボウルに具材と★を入れ、よく和える。

ポイント・ミニコラム

  • 夏野菜のみょうがや青じそが入ったさっぱりとした和え物です。
  • 水菜に含まれるビタミンCは抗酸化力が強く、脳血管性認知症の発症予防にも効果が期待できます。また、免疫力を高めるβカロテンも含まれています。

レシピ協力:認定NPO法人 健康ラボステーション