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かぼちゃマフィン(おやつ)

2020年9月28日
かぼちゃマフィン

栄養価(1人前あたり)

エネルギー 175kcal
たんぱく質 4.3g
脂質 2.5g
炭水化物 34.1g
塩分 0.3g

材料(2人前あたり)

かぼちゃ(角切り 5㎝角1個程度) 50g
ホットケーキミックス 30g
牛乳 30ml

作り方

  1. かぼちゃをラップで包み、電子レンジ600Wで2分程度加熱する。
  2. かぼちゃを小さめに刻み、ペースト状につぶす。
  3. ボウルにホットケーキミックスと牛乳を入れ、混ぜる。
  4. ②を混ぜて、カップに入れる。
  5. 電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。
    竹串をさして生地がついてこなければ完成。

ポイント・ミニコラム

  • ③の工程から、ボウルではなくマグカップで行うと、そのまま電子レンジで加熱ができ、洗い物を減らすことが出来ます。
  • かぼちゃに含まれるβカロテンやビタミンE、ビタミンCなどは抗酸化作用があり、老化の原因となる活性酸素を除去する働きがあります。

レシピ協力:認定NPO法人 健康ラボステーション