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まるごとトマトの肉詰め(副菜)

2021年7月4日

栄養価(1人前あたり)

エネルギー 119kcal
たんぱく質 6.9g
脂質 7.6g
炭水化物 8.2g
塩分 0.4g

材料(2人前あたり)

トマト 小2個(200g)
玉ねぎ 1/4個(50g)
しいたけ 1個(15g)
豚ひき肉 50g
小さじ1(4g)
みそ 小さじ1(6g)
ピザ用チーズ 10g
パセリ 少々

作り方

  1. トマトはヘタの部分を切り落とし、中身をくり抜く。
    ※置いた時に安定しない場合は底の部分を薄く切り落とす。

  2. 玉ねぎ、しいたけをみじん切りにする。(しいたけの軸もみじん切りにする。)
  3. フライパンに油を入れて熱し、ひき肉を炒め、色が変わってきたら、②を加え炒める。
    玉ねぎがしんなりしたら、みそで味付けをする。

  4. トマトの中に③を入れ、上にチーズを乗せる。
  5. オーブントースターで3分焼き、上からパセリを振る。

ポイント・ミニコラム

  • トマトに含まれるリコピンは、酸化LDLを減らすと研究で報告されています。
    酸化LDLとは悪玉LDLコレステロールが活性酸素などによって酸化したものを言います。酸化LDLが細胞に取り込まれ、血管壁に沈着すると、血管にプラークが出来やすくなるため、血管性認知症の一因である動脈硬化を引き起こすと言われています。リコピンは生よりも加熱すると吸収率が高まるため、トマトは加熱をして食べるようにしましょう!
作成:認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 大原 奈緒

神戸女子大学卒業後、2019年 4 月に認定 NPO 法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士・フードスペシャリストの資格を所持。現在、介護食アドバイザーの資格取得のため、勉強中。
FacebookやInstagramなどのSNSを中心にレシピや健康コラムの情報を発信。食育、災害食・介護食についても今後情報を発信していきたいと検討中。

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