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鰆のレモンクリームソース(主菜)

2021年5月2日

栄養価(1人前あたり)

エネルギー 206kcal
たんぱく質 20.4g
脂質 13.4g
炭水化物 3.2g
塩分 1.2g

※付け合わせの野菜は含みません。

材料(2人前あたり)

2切れ
小さじ1(4g)
少々
パセリ(乾燥) 少々
☆豆乳 100ml
☆粉チーズ 大さじ2(12g)
☆レモン汁 小さじ2(10g)
☆塩 少々
☆こしょう 少々

※少々は、親指と人差し指の2本でつまんだ量が目安で、小さじ1/8(0.75g)程度です。

作り方

  1. 鰆はキッチンペーパーで水分を拭き取り、塩をまぶす。
  2. フライパンに油を引き、鰆を中火で4分焼く。裏返してさらに4分焼く。
  3. 小鍋に☆の材料を入れ、弱火で沸騰し始めるまで煮詰める。
  4. お皿に鰆を盛り付けて、上から③をかける。最後にパセリをかける。

ポイント・ミニコラム

  • 鰆に含まれるEPAやDHAは、血栓ができるのを防ぎ、動脈硬化を予防する働きがあります。魚の摂取量が多い人ほど、認知症の発症リスクが低いと言われています。
  • 豆乳を使用することで、生クリームを使用したときより340kcalエネルギー量を下げることができます。
  • 大豆に含まれるレシチンは、神経伝達物質であるアセチルコリンの材料のため、記憶力の低下や物忘れなどを予防すると言われています。
作成:認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 竹本 舞花

武庫川女子大学卒業後、2020年4月に認定NPO法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士の資格を所持。
減塩を意識したレシピの考案や、Instagram、メルマガなどのSNSで健康コラムの情報発信を行っている。

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