認知症を理解し、共に暮らすための情報サイト

鰆のレモンクリームソース(主菜)

2021年5月2日

栄養価(1人前あたり)

エネルギー 206kcal
たんぱく質 20.4g
脂質 13.4g
炭水化物 3.2g
塩分 1.2g

※付け合わせの野菜は含みません。

材料(2人前あたり)

2切れ
小さじ1(4g)
少々
パセリ(乾燥) 少々
☆豆乳 100ml
☆粉チーズ 大さじ2(12g)
☆レモン汁 小さじ2(10g)
☆塩 少々
☆こしょう 少々

※少々は、親指と人差し指の2本でつまんだ量が目安で、小さじ1/8(0.75g)程度です。

作り方

  1. 鰆はキッチンペーパーで水分を拭き取り、塩をまぶす。
  2. フライパンに油を引き、鰆を中火で4分焼く。裏返してさらに4分焼く。
  3. 小鍋に☆の材料を入れ、弱火で沸騰し始めるまで煮詰める。
  4. お皿に鰆を盛り付けて、上から③をかける。最後にパセリをかける。

ポイント・ミニコラム

  • 鰆に含まれるEPAやDHAは、血栓ができるのを防ぎ、動脈硬化を予防する働きがあります。魚の摂取量が多い人ほど、認知症の発症リスクが低いと言われています。
  • 豆乳を使用することで、生クリームを使用したときより340kcalエネルギー量を下げることができます。
  • 大豆に含まれるレシチンは、神経伝達物質であるアセチルコリンの材料のため、記憶力の低下や物忘れなどを予防すると言われています。
作成:認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 竹本 舞花

武庫川女子大学卒業後、2020年4月に認定NPO法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士の資格を所持。
減塩を意識したレシピの考案や、Instagram、メルマガなどのSNSで健康コラムの情報発信を行っている。

認知症の基礎知識

04
認知症の予防・備え
認知症の予防法や事前に備えておきたいことなどの情報をまとめています。
02
認知症かな?と思ったら
ご自身や家族が認知症かもしれないと思ったときに見ておきたい情報をまとめています。
03
認知症だと分かったら?
介護保険や認知症の方への接し方などの情報をまとめています。