まいたけのきんぴら(副菜)
2020年9月21日
![まいたけのきんぴら](https://orangenet.osaka/wp-content/uploads/2020/08/c5fb2671ca15b6fd2b8cbc2dfd8b6c08-720x377.jpg)
栄養価(1人前あたり)
エネルギー | 56kcal |
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たんぱく質 | 1.5g |
脂質 | 3.2g |
炭水化物 | 7.2g |
塩分 | 0.8g |
材料(2人前あたり)
まいたけ | 90g |
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人参 | 30g |
こんにゃく | 30g |
★濃口しょうゆ | 小さじ2 |
★酒 | 小さじ2 |
★砂糖 | 小さじ1 |
ごま油 | 大さじ1/2 |
一味唐辛子 | 適量 |
ごま | 適量 |
作り方
- まいたけを一口サイズにちぎる。
- 人参はよく洗い、皮をむかずに千切りにする。
- こんにゃくは細切りにする。
- フライパンでごま油を熱し、①~③の材料を入れて炒める。
- しんなりしたら★を入れて炒める。
- お好みで一味唐辛子とごまを加える。
ポイント・ミニコラム
- インスリンの働きの低下はアミロイドβの増加をもたらし、認知症になりやすいと言われているため、糖尿病は認知症の危険因子の一つとして挙げられます。まいたけにはインスリンの働きを改善するMX-フラクションという物質が含まれており、血糖スパイクと呼ばれる血糖の急上昇を抑制する働きがあります。
レシピ協力:認定NPO法人 健康ラボステーション