まいたけのきんぴら（副菜）
2020年9月21日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 56kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 1.5g |
| 脂質 | 3.2g |
| 炭水化物 | 7.2g |
| 塩分 | 0.8g |
材料(2人前あたり)
| まいたけ | 90g |
|---|---|
| 人参 | 30g |
| こんにゃく | 30g |
| ★濃口しょうゆ | 小さじ2 |
| ★酒 | 小さじ2 |
| ★砂糖 | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 一味唐辛子 | 適量 |
| ごま | 適量 |
作り方
- まいたけを一口サイズにちぎる。
- 人参はよく洗い、皮をむかずに千切りにする。
- こんにゃくは細切りにする。
- フライパンでごま油を熱し、①～③の材料を入れて炒める。
- しんなりしたら★を入れて炒める。
- お好みで一味唐辛子とごまを加える。
ポイント・ミニコラム
- インスリンの働きの低下はアミロイドβの増加をもたらし、認知症になりやすいと言われているため、糖尿病は認知症の危険因子の一つとして挙げられます。まいたけにはインスリンの働きを改善するMX-フラクションという物質が含まれており、血糖スパイクと呼ばれる血糖の急上昇を抑制する働きがあります。
レシピ協力：認定NPO法人 健康ラボステーション
