ひじきと玉ねぎの味噌マヨ和え(副菜)
2021年4月11日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 74kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 1.2g |
| 脂質 | 4.9g |
| 炭水化物 | 7.8g |
| 塩分 | 0.5g |
材料(2人前あたり)
| ひじき | 60g（乾燥で10g） |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| マヨネーズ | 大さじ1（12g） |
| 味噌 | 小さじ1（6g） |
| 酢 | 小さじ1（5g） |
| みりん | 小さじ1（6g） |
作り方
- ひじきは、乾燥の場合は水で戻しておく。
鍋に湯を沸かし、ひじきを5分ほど茹でる。
ざるにとって流水で冷まし、手でぎゅっと強く絞る。 - 玉ねぎは、薄くスライスする。
塩（分量外）でもみ、少ししんなりしたらしっかり洗い流して、ぎゅっと絞る。
辛い場合は少し水にさらしておく。
※新玉ねぎを使う場合はスライスしてそのままでもかまいません。
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- ☆を大き目のボウルでよく混ぜ、①、②と和える。
ポイント・ミニコラム
- ひじきやわかめなどの海藻類には、フコキサンチンという赤橙色の色素成分が含まれています。フコキサンチンは、体脂肪を減らす作用や血糖値を下げる効果が期待されています。
- 玉ねぎに含まれるシクロアリインという成分は、肝臓内の脂質を血中に送る酵素の働きを妨げ、血中のコレステロール値や中性脂肪を抑える働きがあります。動脈硬化などを予防するため、脳血管性認知症の予防効果も期待できます。
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作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 樋口 遥香
大手前栄養学院専門学校卒業後、2016年4月に認定NPO法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士・介護食コーディネーターの資格を所持。 |
