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ブロッコリーのカレーマリネ(副菜)

2021年3月28日

栄養価(1人前あたり)

エネルギー 38kcal
たんぱく質 4.1g
脂質 0.5g
炭水化物 6.9g
塩分 0.3g

材料(2人前あたり)

ブロッコリー 1/2個(150g)
☆カレー粉 小さじ1/2(1g)
☆酢 小さじ2(10g)
☆砂糖 小さじ1(3g)
☆塩 少々
☆こしょう 少々

作り方

  1. ブロッコリーの房は一口大に切り、茎は固い部分をむいて短冊切りにする。
  2. ①を耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で3分加熱する。
  3. ☆の材料を混ぜ合わせ、②を入れて和える。

ポイント・ミニコラム

  • ブロッコリーに含まれているβカロテン、ビタミンE、ビタミンC、スルフォラファンは、ガンの原因となる「活性酸素」を無効果すると言われています。
  • カレー粉を使用することで香りや味にアクセントがつき、塩分量を抑えることができます。
作成:認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 竹本 舞花

武庫川女子大学卒業後、2020年4月に認定NPO法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士の資格を所持。
減塩を意識したレシピの考案や、Instagram、メルマガなどのSNSで健康コラムの情報発信を行っている。