鮭とチンゲン菜の中華あんかけ(主菜)
2021年2月28日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 308kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 16.9g |
| 脂質 | 16.4g |
| 炭水化物 | 21.3g |
| 塩分 | 1.4g |
材料(2人前あたり)
| 鮭 | 2切れ(160g) |
|---|---|
| チンゲン菜 | 1株(100g) |
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| にんじん | 1/3本(40g) |
| 片栗粉 | 大さじ1(9g) |
| 油 | 大さじ１(12g) |
| ☆鶏ガラスープの素 | 小さじ1(3g) |
| ☆濃口醤油 | 小さじ1(6g) |
| ☆ケチャップ | 小さじ1(6g) |
| ☆砂糖 | 大さじ1と1/2(13.5g) |
| ☆酢 | 大さじ1と1/2(22.5g) |
| 水溶き片栗粉 | 水：大さじ１(9g)、片栗粉：大さじ１(9g) |
作り方
- 鮭はキッチンペーパーで水分をふき取る。
- 鮭を一口大に切り、全体に片栗粉をまぶす。
- フライパンに油をひき、鮭を中火で4分焼き、裏返してさらに3分焼く。
- にんじんを細切りにし、玉ねぎは薄切りにする。チンゲン菜はざく切りにする。
- 鍋に水(200ml)を入れ火にかけ、沸騰してから④を入れて中火で5分茹でる。
- ☆の調味料を入れてさらに3分煮る。
- 水溶き片栗粉を⑥に入れ、とろみをつける。
- ③を皿に盛り、⑦をかける。
ポイント・ミニコラム
- 鮭に含まれるDHAとEPAは、ともに血液をサラサラにしてくれる働きがあります。脳内の血管を健康に保つ効果があり、認知症予防にも効果的です。
- チンゲン菜はカルシウムが豊富に含まれています。鮭に含まれているビタミンDと一緒に摂取することで、カルシウムの吸収率がアップします。
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作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 竹本 舞花
武庫川女子大学卒業後、2020年4月に認定NPO法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士の資格を所持。 |
