牛ひき肉とにらの牛乳スープ（汁物）
2021年1月31日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 140kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 7.5g |
| 脂質 | 8.1g |
| 炭水化物 | 9.0g |
| 塩分 | 0.8g |
材料(2人前あたり)
| 牛ひき肉 | 40g |
|---|---|
| にら | 1/2束(40g) |
| 人参 | 1/8本(20g) |
| 玉ねぎ | 小1/4個(40g) |
| 牛乳 | 1カップ(200cc) |
| 水 | 2/3カップ(150cc) |
| ☆顆粒中華だし | 小さじ1(3g) |
| ☆こしょう | 少々 |
作り方
- にらを４㎝ほどの大きさに切る。
- 人参は皮を剥き、細切りにする。
- 玉ねぎは薄切りにする。
- 鍋にひき肉を入れて炒め、色が変わってきたら、にら・人参・玉ねぎを入れる。(※ひき肉の油で炒める。鍋に肉が引っ付く場合は、分量外の油をひく。)
- にらがしんなりしてきたら、水と☆を入れ、弱火で5分加熱する。
- ⑤に牛乳を加え、沸騰したら火を止める。
ポイント・ミニコラム
- 牛肉は、たんぱく質やミネラルが豊富で、筋力を維持し足腰を丈夫に保つには重要な食材です。また、鉄分が豚肉より豊富で、貧血予防にも有効です。特に鉄分が多い部位は、ヒレやももです。
- にらのにおい成分であるアリシンは、ビタミンB1の吸収を助け、糖の代謝を円滑にすると言われています。疲労回復効果やスタミナ強化以外にも、特有の刺激的な匂いで胃酸の分泌を促し、消化をサポートします。
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作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 大原 奈緒
神戸女子大学卒業後、2019年 4 月に認定 NPO 法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士・フードスペシャリストの資格を所持。現在、介護食アドバイザーの資格取得のため、勉強中。 |
