にんじんサラダ(副菜)
2022年12月18日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 140kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 1.7g |
| 脂質 | 13.0g |
| 炭水化物 | 5.0g |
| 塩分 | 0.5g |
材料(2人前あたり)
| にんじん | 1/2本(80g) |
|---|---|
| くるみ | 20g |
| ☆オリーブ油 | 大さじ1(12g) |
| ☆酢 | 小さじ2(10g) |
| ☆塩 | ひとつまみ |
| ☆こしょう | 少々 |
作り方
- にんじんは皮を剥かずに千切りにする。
- 塩をまぶし、よく揉む。
- しんなりしたら水で洗い、よく絞る。
- くるみは袋に入れて、叩き割る。
- にんじん、くるみ、☆を混ぜ合わせる。
ポイント・ミニコラム
- 沖縄に「にんじんしりしり」という料理があります。本来なら、たっぷりのにんじんを炒めて作りますが、今回はさっぱり食べられるように、サラダ風にアレンジしました。
油を少し使用するため、ビタミンの吸収も効率的に行うことができます。 - チーズやレーズンを入れると良いアクセントになります。
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作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 大原 奈緒
神戸女子大学卒業後、2019年 4 月に認定 NPO 法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士・フードスペシャリストの資格を所持。現在、介護食アドバイザーの資格取得のため、勉強中。 |
