栄養価（1人前あたり）

材料(2人前あたり)

作り方

ポイント・ミニコラム

• チンゲン菜などの緑黄色野菜に含まれるβカロテンは、抗酸化作用があります。
  中性脂肪やコレステロールが酸化されると過酸化脂質と呼ばれ、動脈硬化やがん、老化の原因となります。
  抗酸化作用の強い食品を取り、過酸化脂質の蓄積を抑えましょう。
• マインド食でも食べることを推奨されている大豆製品は、ダイズサポニンやレシチンが豊富に含まれています。ダイズサポニンには血圧低下やがん予防の働きが、レシチンには認知症予防の働きがあると考えられています。
• かつお粉の風味やちくわの旨味で、減塩が可能です。

作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 樋口 遥香 大手前栄養学院専門学校卒業後、2016年4月に認定NPO法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士・介護食コーディネーターの資格を所持。 健康を維持し、病気を防ぐ意識をつけていただくために、栄養相談や健康維持に関連するセミナーを実施。またレシピの考案や健康コラムを提供している。健康ラボステーションのFacebookでは、過去にカフェで働いていた経験をもとに、コーヒーやカフェインに関する健康効果をコラムにして更新中。