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腸内環境を整える!ごぼうと水菜のシャキシャキサラダ(副菜)

2020年11月1日

栄養価(1人前あたり)

エネルギー 71kcal
たんぱく質 1.4g
脂質 4.8g
炭水化物 6.0g
塩分 0.3g

材料(2人前あたり)

ごぼう 1/4本
にんじん 1/4本
水菜 1束
★ヨーグルト 大さじ1
★マヨネーズ 大さじ1
★カレー粉 小さじ1
★塩 少々
★こしょう 少々

作り方

  1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、5㎝程度の長さに千切りにし、
    水に5分さらす。

  2. 水菜は根元を切り落として5㎝程度の長さのざく切りに、にんじんは5㎝程度の長さに千切りする。
  3. 鍋にごぼうとにんじん、水(材料が浸かる程度)を入れ、沸騰してから1分間茹でる。茹で上がったら、ざるに上げて水を切る。
  4. ③と水菜、★を混ぜ合わせる。

ポイント・ミニコラム

  • 腸と脳の健康は密接に関係していると考えられており、腸の調子が悪くなると脳に影響を及ぼすと言われています。乳酸菌が含まれるヨーグルトや、食物繊維が豊富なごぼうなどの野菜を食べて、腸内環境を整えましょう。
  • カレー粉などの香辛料を使うことで、風味が引き立ち、塩分を抑えることができます。
作成:認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 中村 文香

武庫川女子大学卒業後、2018年4月に認定NPO法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士・フードコーディネーターの資格を所持。
食や健康に関する知識を広めるため、簡単・栄養満点のレシピ考案や、栄養相談、健康セミナーを行っている。現在はInstagramやFacebookなどのSNSにも力を入れ、幅広い世代への健康増進活動も行っている。

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