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たこのオレンジマリネ(副菜)

2020年10月4日

栄養価(1人前あたり)

エネルギー 95kcal
たんぱく質 7.6g
脂質 4.3g
炭水化物 6.4g
塩分 0.9g

材料(2人前あたり)

たこ 足1本
オレンジ 1/2個
セロリ 小1/2本
ミニトマト 4個
ブロッコリースプラウト 1パック
☆オリーブ油 小さじ2
☆薄口しょうゆ 小さじ1と1/2
☆すりおろしにんにく 1g(チューブなら2㎝程度)

作り方

  1. たこは茹でて、一口大に乱切りする。
  2. オレンジは皮と薄皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
  3. セロリはピーラーで筋をむき、斜めに薄切りにする。ミニトマトは半分に切る。
    ブロッコリースプラウトは洗って水気を拭いておく。

  4. ☆をボウルに入れてよく混ぜ、下準備した①~③を入れて和える。

ポイント・ミニコラム

  • 冷蔵庫などで30分ほど置いておくと、味が馴染み、より美味しくなります。
  • オレンジに含まれるフラボノイドはポリフェノールの一種で、活性酸素を抑え込み、血管を健やかに保つことから、アルツハイマー病の予防にも大きな効果があるのではないかと考えらえています。
  • たこに含まれるタウリンは、疲労回復効果や抗酸化作用があります。さらに、認知機能の回復や、脳の海馬から分泌されるアミロイドβの量を減らす可能性があると言われており、現在研究が進められています。

レシピ協力:認定NPO法人 健康ラボステーション