カルシウムやビタミンDが豊富「鮭とほうれん草のクリーム煮」（主菜/汁物兼用）
2020年5月26日
今回は生鮭を使ったクリーム煮のレシピを紹介します。カルシウムやビタミンDなど骨にいいとされる栄養素が豊富に含まれているので、骨密度が気になる方や成長期の方におすすめです。
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 263kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 25.0g |
| 脂質 | 8.2g |
| 炭水化物 | 23.0g |
| 塩分 | 1.8g |
| ビタミンD | 26.2μg |
| DHA量 | シロサケ100ｇあたり約440mg |
材料(2人前あたり)
| 鮭（生鮭） | 2切(約160g) |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個(約100g) |
| ほうれん草 | 1束(約200g) |
| しめじ | 1房(約100g) |
| 小麦粉 | 大さじ2(約18g) |
| ★牛乳 | 200㏄ |
| ★固形コンソメ | 1個 |
| ★塩 | 少々(約1g) |
| ★こしょう | お好み |
作り方
- 玉ねぎは薄くスライスし、水気のついたままラップで包む。ほうれん草も洗ってラップで包み、玉ねぎと共に電子レンジ600Wで1分加熱し食べやすい大きさに切る。
しめじは小房に分けておく。 - 食べやすい大きさに切った鮭に小麦粉をつけ、サラダ油（分量外）をひいた鍋で両面に焼き色がつくまで焼く。
- 鮭に火が通ったら①の野菜類と★の材料をすべて入れて煮込む。
ポイント・ミニコラム
- 脳機能に効果があるとされている、DHAやビタミンDを含みます。
- ビタミンDを豊富に含む鮭に加え、カルシウムを含む牛乳、ビタミンKを含む
ほうれん草をまとめて摂ることができ、骨密度の維持にも効果的なメニューです。 -
あらかじめ、電子レンジで加熱することで時短になりますが、生の場合は鮭を炒めた後に野菜を軽く炒めてから★の材料を入れて煮込んでください。
レシピ協力：認定NPO法人 健康ラボステーション
