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春菊のつくね(主菜)

2024年3月31日

栄養価(1人前あたり)

エネルギー 331kcal
たんぱく質 22.0g
脂質 20.7g
炭水化物 13.2g
塩分 1.6g

材料(2人前あたり)

鶏ひき肉 200g
春菊 5株(75g)
1個(50g)
☆濃口しょうゆ 小さじ2(12g)
☆酒 大さじ1/2(7.5g)
☆みりん 大さじ1/2(9g)
☆すりおろし生姜 小さじ2(10g)
☆片栗粉 大さじ2(18g)
大さじ1(12g)
大さじ2(30g)

作り方

  1. 春菊は根本の堅い部分を切り落とし、耐熱容器に入れてラップをかけ電子レンジ(600W)で2分加熱する。粗熱が取れたら、手で絞って水気を切り、細かく切る。
  2. ボウルに鶏ひき肉、春菊、卵、☆を入れて粘りがでるまでよく混ぜる。
    6等分にして、平たい円形にまとめる。

  3. フライパンで油を熱し、②を並べて中火で3分焼き、裏返してさらに1分焼く。焼き色がついたら、酒をふって弱火にし、ふたをして2分蒸し焼きにする。ふたを取って中火にし、水気を飛ばす。

ポイント・ミニコラム

  • 春菊はビタミンやミネラルが豊富に含まれているため、旬である冬の季節は積極的に摂りたい食材です。サラダとして食べることもありますが、春菊独特の香りや苦みが苦手な方は、今回のように細かく刻んで混ぜたり、鍋物にしたりすると美味しくいただけます。
作成:認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 竹本 舞花

武庫川女子大学卒業後、2020年4月に認定NPO法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士の資格を所持。
減塩を意識したレシピの考案や、Instagram、メルマガなどのSNSで健康コラムの情報発信を行っている。

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