春菊のつくね(主菜)
2024年3月31日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 331kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 22.0g |
| 脂質 | 20.7g |
| 炭水化物 | 13.2g |
| 塩分 | 1.6g |
材料(2人前あたり)
| 鶏ひき肉 | 200g |
|---|---|
| 春菊 | ５株(75g) |
| 卵 | １個(50g) |
| ☆濃口しょうゆ | 小さじ2(12g) |
| ☆酒 | 大さじ１/2(7.5g) |
| ☆みりん | 大さじ1/2(9g) |
| ☆すりおろし生姜 | 小さじ2(10g) |
| ☆片栗粉 | 大さじ2(18g) |
| 油 | 大さじ１(12g) |
| 酒 | 大さじ2(30g) |
作り方
- 春菊は根本の堅い部分を切り落とし、耐熱容器に入れてラップをかけ電子レンジ(600W)で2分加熱する。粗熱が取れたら、手で絞って水気を切り、細かく切る。
- ボウルに鶏ひき肉、春菊、卵、☆を入れて粘りがでるまでよく混ぜる。
6等分にして、平たい円形にまとめる。
- フライパンで油を熱し、②を並べて中火で3分焼き、裏返してさらに1分焼く。焼き色がついたら、酒をふって弱火にし、ふたをして2分蒸し焼きにする。ふたを取って中火にし、水気を飛ばす。
ポイント・ミニコラム
- 春菊はビタミンやミネラルが豊富に含まれているため、旬である冬の季節は積極的に摂りたい食材です。サラダとして食べることもありますが、春菊独特の香りや苦みが苦手な方は、今回のように細かく刻んで混ぜたり、鍋物にしたりすると美味しくいただけます。
 |
作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 竹本 舞花
武庫川女子大学卒業後、2020年4月に認定NPO法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士の資格を所持。 |
