栄養価（1人前あたり）

材料(2人前あたり)

作り方

ポイント・ミニコラム

• 水菜は、白っぽいため淡色野菜と思われがちですが、実は緑黄色野菜で、ビタミンC、β-カロテン、カリウム、カルシウム、鉄など多くの栄養素が含まれています。免疫力強化だけでなく、骨粗鬆症予防や貧血予防にぜひ取り入れていただきたい食材です。
• 油を使用することで、水菜に含まれるβ-カロテンの吸収を高めることができますが、調理時間が長くなると、栄養素が壊れてしまうため、さっと火を通すことがポイントです。

作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 大原 奈緒 神戸女子大学卒業後、2019年 4 月に認定 NPO 法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士・フードスペシャリストの資格を所持。現在、介護食アドバイザーの資格取得のため、勉強中。 FacebookやInstagramなどのSNSを中心にレシピや健康コラムの情報を発信。食育、災害食・介護食についても今後情報を発信していきたいと検討中。