生姜たっぷりスープ(汁物)
2023年10月8日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 48kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 1.5g |
| 脂質 | 2.5g |
| 炭水化物 | 6.4g |
| 塩分 | 0.7g |
材料(2人前あたり)
| えのき | 1/2束(60g) |
|---|---|
| 長ねぎ | 1/2本(45g) |
| 生姜 | 20g |
| ごま油 | 小さじ1(4g) |
| ☆顆粒中華だし | 小さじ1(3g) |
| ☆白ごま | 小さじ1/2(1g) |
| ☆水 | 400㎖ |
作り方
- えのきは石づきを切り落とし、半分に切りほぐす。長ねぎは、斜めに切り、生姜は皮ごとすりおろす。
- 鍋にごま油を入れ、①を入れて炒める。
- 火が通ったら、水(400ml)と☆を入れる。
- 沸騰したら火を止める。
ポイント・ミニコラム
- しょうがの辛み成分である「ジンゲロール」は加熱することによって、「ショウガオール」に変化します。ショウガオールは体を温める効果があり、冷え症に効果あると言われています。ショウガオールは皮の部分に多く含まれるため、皮ごとすりおろすようにしましょう。
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作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 大原 奈緒
神戸女子大学卒業後、2019年 4 月に認定 NPO 法人健康ラボステーションへ入社。
管理栄養士・フードスペシャリスト・介護食アドバイザーの資格を所持。
FacebookやInstagramなどのSNSを中心にレシピや健康コラムの情報を発信。食育、災害食・介護食についても今後情報を発信していきたいと検討中。
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