牛肉と夏野菜のぽん酢炒め(主菜)
2023年8月20日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 316kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 16.3g |
| 脂質 | 24.3g |
| 炭水化物 | 13.0g |
| 塩分 | 1.2g |
材料(2人前あたり)
| 牛肉(もも肉) | 150g |
|---|---|
| ピーマン | 2個(60g) |
| かぼちゃ | 80g |
| にんにく | 1片(10g) |
| 油 | 大さじ1(12g) |
| バター | 10g |
| ぽん酢 | 大さじ1と1/2(27g) |
作り方
- 牛肉は一口大に切る。かぼちゃは種とワタを取り除き、一口大に切る。ピーマンは種を除いて細切り、にんにくはみじん切りにする。
- かぼちゃを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で4分加熱する。
- フライパンで油を熱し、にんにくを入れる。香りが立ったら、牛肉を入れて２分炒める。
- ③にかぼちゃとピーマンを入れてさらに２分炒める。
- バターとぽん酢を加えて、バターが溶けたら皿に盛り付ける。
ポイント・ミニコラム
- ピーマンにはビタミンC、かぼちゃにはビタミンEが豊富に含まれています。ビタミンCやビタミンEは抗酸化作用を持つため、動脈硬化を予防し、脳血管性認知症を予防する効果が期待できます。
- バターとぽん酢の味付けで、夏バテで食欲が落ちたという方もご飯がすすむ一品です。
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作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 竹本 舞花
武庫川女子大学卒業後、2020年4月に認定NPO法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士の資格を所持。 |
