牡蠣のクラムチャウダー(汁物)
2023年4月23日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 122kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 7.5g |
| 脂質 | 4.1g |
| 炭水化物 | 19.4g |
| 塩分 | 1.0g |
材料(2人前あたり)
| 牡蠣 | 6個(90g) |
|---|---|
| にんじん | 1/4本(40g) |
| じゃがいも | 1個(100g) |
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| ほうれん草 | 1/4束(50g) |
| 牛乳 | 150ml |
| コンソメ | 小さじ1/2(1.5g) |
| 水 | 250ml |
| こしょう | 少々 |
作り方
- にんじんはさいの目切り、玉ねぎはみじん切り、じゃがいもは一口サイズに切る。
- ほうれん草の茎の部分に、十字に切り込みを入れ、ラップで包み、電子レンジ(600W)で1分加熱する。
- ②を水にさらし、しっかり水気を切り、ざく切りにする。
- ボウルに牡蠣と片栗粉大さじ4(分量外)と水50ml(分量外)を入れ、しっかり混ぜ、汚れを落とす。
- ④に被るくらいの水を入れてすすぐ。水が濁らなくなるまで数回水を入れ替えてすすぐを繰り返す。
- 鍋に水と牡蠣と①を入れて沸騰したら、牡蠣を一度取り出し、弱火で10分煮る。
- にんじんが柔らかくなったら、ほうれん草、牡蠣、牛乳、コンソメ、こしょうを入れて沸騰する直前で火を止める。
ポイント・ミニコラム
- 牡蠣は『海のミルク』と呼ばれる程栄養価が高いと言われています。亜鉛、鉄、マグネシウムなどのミネラル分が豊富のため、慢性的な疲労や不眠などを緩和させると言われています。鉄は、貧血予防にも摂りたい栄養素です。また、鉄はビタミンCと組み合わせて摂ることで吸収率が高まるため、ビタミンCが豊富に含まれる、ほうれん草を追加しました。
- 牡蠣はタウリンが豊富に含まれており、コレステロールの吸収抑制や、高血圧予防に期待できると言われています。
- じゃがいもは煮崩れしやすいため、他の食材よりも大きく切るようにしました。
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作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 大原 奈緒
神戸女子大学卒業後、2019年 4 月に認定 NPO 法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士・フードスペシャリストの資格を所持。現在、介護食アドバイザーの資格取得のため、勉強中。 |
