にんじんのスープ(汁物)
2022年1月16日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 81kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 3.9g |
| 脂質 | 3.9g |
| 炭水化物 | 9.8g |
| 塩分 | 0.8g |
材料(2人前あたり)
| にんじん | 1/2個(50g) |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| 水 | 150ml |
| ☆牛乳 | 1カップ(200ml) |
| ☆コンソメ(顆粒) | 小さじ1(3g) |
| ☆こしょう | 少々(0.1g) |
| パセリ | 少々(0.1g) |
作り方
- にんじんは輪切りにし、玉ねぎは薄切りにする。
- 鍋に①と水 150ml(分量外)を加え、蓋をして弱火で10分加熱する。
- ②の粗熱が取れたら、ゆで汁ごとミキサーに入れ、攪拌する。
- 攪拌したものを鍋に戻し入れ、☆を加える。
- 再沸騰したら火を止め、パセリを上から散らす。
ポイント・ミニコラム
- にんじんには、β-カロテンが含まれています。β-カロテンは強い抗酸化作用があり、動脈硬化やがんの要因となる、活性酸素の発生を抑制する働きがあると言われています。活性酸素は認知症に関係するため、認知症を予防する上でもぜひ摂っていただきたい栄養素です。
また、β-カロテンは体内に入るとビタミンAに変換され、目や皮膚の粘膜を健康に保つ働きをするとされています。
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作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 大原 奈緒
神戸女子大学卒業後、2019年 4 月に認定 NPO 法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士・フードスペシャリストの資格を所持。現在、介護食アドバイザーの資格取得のため、勉強中。 |
