栄養価（1人前あたり）

材料(2人前あたり)

作り方

ポイント・ミニコラム

• にんじんには、β-カロテンが含まれています。β-カロテンは強い抗酸化作用があり、動脈硬化やがんの要因となる、活性酸素の発生を抑制する働きがあると言われています。活性酸素は認知症に関係するため、認知症を予防する上でもぜひ摂っていただきたい栄養素です。
  また、β-カロテンは体内に入るとビタミンAに変換され、目や皮膚の粘膜を健康に保つ働きをするとされています。

作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 大原 奈緒 神戸女子大学卒業後、2019年 4 月に認定 NPO 法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士・フードスペシャリストの資格を所持。現在、介護食アドバイザーの資格取得のため、勉強中。 FacebookやInstagramなどのSNSを中心にレシピや健康コラムの情報を発信。食育、災害食・介護食についても今後情報を発信していきたいと検討中。