キャベツ入りポテトサラダ(副菜)
2023年3月22日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 194kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 6.6g |
| 脂質 | 11.9g |
| 炭水化物 | 21.7g |
| 塩分 | 0.6g |
材料(2人前あたり)
| じゃがいも | 2個(200g) |
|---|---|
| キャベツ | 2枚(120g) |
| 卵 | 1個(50g) |
| マヨネーズ | 大さじ2(24g) |
| めんつゆ(ストレート) | 大さじ1(18g) |
| かつお節 | 1袋(1.5g) |
作り方
- じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り、水にさらす。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)で4分加熱する。熱いうちに粗く潰す。
- キャベツは一口大に切り、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)で2分加熱する。
- 卵は鍋に入れてかぶるくらいの水を入れ、強火にかける。沸騰したら中火にし、9分茹でてから冷水にとる。殻を剥いて粗く潰す。
- ボウルにじゃがいもとキャベツ、卵を入れ、マヨネーズとめんつゆを加えて混ぜる。
- お皿に盛り付け、かつお節をかける。
ポイント・ミニコラム
- ポテトサラダにキャベツを加えて春らしくアレンジしました。キャベツをたっぷり加えることでかさ増しができるので、じゃがいもをメインで使用するときよりもカロリーを抑えることができます。
- じゃがいもには種類がありますが、ポテトサラダには火を通すとホクホクした食感になる男爵がおすすめです。
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作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 竹本 舞花
武庫川女子大学卒業後、2020年4月に認定NPO法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士の資格を所持。 |
