冬のミネストローネスープ(汁物)
2023年2月19日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 77kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 1.8g |
| 脂質 | 4.7g |
| 炭水化物 | 8.3g |
| 塩分 | 0.6g |
材料(2人前あたり)
| れんこん | 1/2節(50g) |
|---|---|
| にんじん | 1/4本(40g) |
| セロリ | 1/2茎(30g※葉を除く) |
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| 水 | 2カップ(400ml) |
| オリーブ油 | 小さじ2(8g) |
| 粉チーズ | 小さじ2(4g) |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方
- れんこん、にんじん、玉ねぎは皮を剥き、角切りにする。セロリは筋を取ってから角切りにする。
- 鍋に①と水1カップ、オリーブ油、塩を入れて加熱し、沸騰したら弱火にしてやわらかくなるまで煮る。
- 残りの水を入れて沸騰したら弱火でさらに10分煮る。
- お皿に盛り付け、粉チーズをかける。
ポイント・ミニコラム
- セロリの独特な香りは、「アピイン」という精油成分で、イライラや不安感を抑えて、心を落ち着かせる働きがあると言われています。
- ミネストローネとは、イタリア料理で具材がたっぷり入ったスープのことを言います。トマトベースの味付けが主流ですが、今回は野菜の旨味と甘味を活かしたスープに仕上げました。冬に旬を迎えるれんこんを使用しているので、見た目と味で冬を楽しめる一品です。スープで体を温めて、寒い冬を乗り切りましょう。
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作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 竹本 舞花
武庫川女子大学卒業後、2020年4月に認定NPO法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士の資格を所持。 |
