栄養価（1人前あたり）

材料(2人前あたり)

作り方

ポイント・ミニコラム

• さつまいもの皮の紫色はアントシアニンと言われるポリフェノールで、生活習慣病や老化を予防する抗酸化作用が高いとされています。
• 今回のレシピでは皮ごと使用して、栄養素の損失を少なくしています。多くの野菜が皮部分に多くの栄養素が含まれていますので、普段から皮ごと使用できる場合は、皮ごと活用しましょう。
• さつまいもには、食物繊維が豊富に含まれており、腸の動きを活発にさせ、便の排出を促すとされているため、便秘の方に摂っていただきたい食品の一つです。

作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 大原 奈緒 神戸女子大学卒業後、2019年 4 月に認定 NPO 法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士・フードスペシャリストの資格を所持。現在、介護食アドバイザーの資格取得のため、勉強中。 FacebookやInstagramなどのSNSを中心にレシピや健康コラムの情報を発信。食育、災害食・介護食についても今後情報を発信していきたいと検討中。