白菜のシチュー(汁物)
2022年12月11日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 213kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 7.7g |
| 脂質 | 14.4g |
| 炭水化物 | 17.3g |
| 塩分 | 1.1g |
材料(2人前あたり)
| 白菜 | 1枚(60g) |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| しめじ | 1/2パック(50g) |
| ソーセージ | 2本(40g) |
| バター(無塩) | 10g |
| 小麦粉 | 大さじ1と1/2(13.5g) |
| 牛乳 | 1カップ(200ml) |
| ☆水 | 1/2カップ(100ml) |
| ☆コンソメ | 小さじ1/2(1.5g) |
| ☆塩 | 少々 |
| ・こしょう | 少々 |
作り方
- 白菜はざく切り、玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを取ってほぐし、ソーセージは斜めに3等分する。
- 鍋でバターを熱し、①を入れて中火で3分炒める。
- 小麦粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 牛乳を少しずつ加えてとろみがでるまで混ぜる。
- ☆を加えて5分煮る。
- 皿に盛り付け、こしょうを振る。
ポイント・ミニコラム
- 白菜には辛味成分である「イソチオシアネート」が含まれています。イソチオシアネートには抗酸化作用があるため、動脈硬化やがんを予防する効果があると言われています。その他にも、白菜には抗酸化作用のあるビタミンCや、ナトリウムの排泄を促す作用のあるカリウムが豊富に含まれています。ビタミンCやカリウムは水溶性の栄養素であるため、スープや鍋で汁ごと食べるのがおすすめです。ただし、汁の飲み過ぎは塩分の過剰摂取につながるため、汁物は1日1杯までに留めておきましょう。
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作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 竹本 舞花
武庫川女子大学卒業後、2020年4月に認定NPO法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士の資格を所持。 |
