白身魚のアヒージョ風炒め(主菜)
2022年11月20日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 116kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 16.4g |
| 脂質 | 4.5g |
| 炭水化物 | 4.4g |
| 塩分 | 1.5g |
材料(2人前あたり)
| たら | 2切れ(160g) |
|---|---|
| ブロッコリー | 1/6個(50g) |
| しめじ | 1/2パック(50g) |
| にんにく | １片(10g) |
| 唐辛子 | 0.5本(0.2g) |
| オリーブ油 | 小さじ２(8g) |
| 塩 | 小さじ1/2(2.5g) |
作り方
- たらは一口大に切って、ブロッコリーは子房に分ける。しめじは石づきを取り、ほぐす。にんにくはみじん切りにし、唐辛子は輪切りにする。
- フライパンでオリーブ油小さじ1を熱し、たらを中火で3分焼く。ひっくり返してさらに2分焼く。焼き目がついたら一旦皿に取り出す。
- フライパンで残りのオリーブ油を熱し、にんにくと唐辛子を入れる。香りが立ってきたら、ブロッコリーとしめじを5分炒める。
- たらを戻し入れ、塩で味付けする。
ポイント・ミニコラム
- 脂肪酸は飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けられます。オリーブ油には、一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸が多く含まれています。オレイン酸にはLDLコレステロールを減らす働きがあるため、動脈硬化を予防し、血管性認知症を予防する効果が期待できます。
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作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 竹本 舞花
武庫川女子大学卒業後、2020年4月に認定NPO法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士の資格を所持。 |
