ごぼうとチキンのサラダ(副菜)
2022年9月11日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 113kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 7.5g |
| 脂質 | 6.1g |
| 炭水化物 | 9.4g |
| 塩分 | 0.4g |
材料(2人前あたり)
| ごぼう | 1/2本(90g) |
|---|---|
| ささみ | 1本(50g) |
| ☆マヨネーズ | 大さじ1(12g) |
| ☆ヨーグルト(無糖) | 大さじ1(15g) |
| ☆砂糖 | 小さじ1(3g) |
| ☆すりごま | 小さじ2(4g) |
| ☆塩 | 少々 |
作り方
- ごぼうはくしゃくしゃにしたアルミホイルでこすって土を落とし、ささがきにして水で2分さらしておく。
- ささみはフォークで数か所刺し、耐熱皿に置き、酒(分量外)をふりかけ、電子レンジ(600W)で1分半加熱する。粗熱が取れたら、細かくほぐす。
- 鍋に水とごぼうを入れ、沸騰したら5分茹で、ザルで水気を切る。
- ごぼうとささみと☆を混ぜ合わせる。
ポイント・ミニコラム
- ごぼうには、食物繊維が豊富に含まれており、腸の蠕動運動を活発にさせるため、お通じを良くするとされています。ごぼうを沢山使用しているので、よく噛む事で満腹中枢が刺激され、少量でも満足感たっぷりのおかずです。
- お好みでこしょうをかけたり、鷹の爪を入れると良いアクセントになります。
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作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 大原 奈緒
神戸女子大学卒業後、2019年 4 月に認定 NPO 法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士・フードスペシャリストの資格を所持。現在、介護食アドバイザーの資格取得のため、勉強中。 |
