ししとうとチンゲン菜のナムル(副菜)
2022年7月31日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 74kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 1.1g |
| 脂質 | 6.9g |
| 炭水化物 | 2.6g |
| 塩分 | 0.5g |
材料(2人前あたり)
| ししとう | 8本(40g) |
|---|---|
| チンゲン菜 | 1/2株(50g) |
| ☆ごま油 | 大さじ1(12g) |
| ☆濃口しょうゆ | 小さじ１(6g) |
| ☆おろしにんにく | 小さじ1/2(2.5g) |
| ☆すりごま | 大さじ1/2(3g) |
作り方
- ししとうはヘタを取り、斜めに2等分する。チンゲン菜はざく切りにする。
- ①を耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ(600W)で1分加熱する。
粗熱が取れたら、水気を絞る。
- ☆を混ぜ合わせる。
- ③に②を入れて和える。
ポイント・ミニコラム
- ししとうとチンゲン菜にはβ-カロテンが豊富に含まれています。β-カロテンは体内でビタミンAに変換されます。ビタミンAは抗酸化作用があるため、細胞を傷つける活性酸素の働きを抑え、生活習慣病を予防することができると言われています。また、活性酸素は肌のシミやシワの原因になるため、肌の老化を予防する効果も期待できます。
- 見た目が良く似ているししとうと唐辛子はどちらも同じナス科トウガラシ属の野菜です。栄養素はほとんど変わりませんが、辛味のない品種をししとう、辛みのある品種を唐辛子と呼んでいます。
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作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 竹本 舞花
武庫川女子大学卒業後、2020年4月に認定NPO法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士の資格を所持。 |
