レモンのマフィン(おやつ)
2022年6月26日
栄養価（1人前：1個あたり）
| エネルギー | 253kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 5.3g |
| 脂質 | 11.3g |
| 炭水化物 | 33.8g |
| 塩分 | 0.3g |
材料(マフィン型2個分あたり)
| 卵 | 1個(50g) |
|---|---|
| ☆砂糖 | 大さじ2(18g) |
| ☆はちみつ | 大さじ1/2(10.5g) |
| 無塩バター | 20g |
| 薄力粉 | 50g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2(2g) |
| レモンの皮 | 1/2個分(12.5g) |
| レモン果汁 | 大さじ1/2(7.5g) |
作り方
- 無塩バター、卵は常温に戻しておく。オーブンを180℃で予熱する。
- レモンは果汁を絞り、皮はみじん切りにする。
- 薄力粉とベーキングパウダーを振るいにかける。
- ボウルに①と☆を入れて混ぜる。
- ④に薄力粉とベーキングパウダーを数回に分けて加え、混ぜ合わせる。
- さらに②を加え混ぜ合わせる。
- カップに入れてオーブンで20分焼く。
ポイント・ミニコラム
- レモンの皮には、香り成分であるリモネンが含まれています。リモネンが体内に吸収されるとリラックス効果があるα波がでると言われています。また、リモネンは免疫細胞の働きを整え、免疫力を高めるとされているため、レモンは疲れている時に摂っていただきたい食品の一つです。
- 一般的にスーパーで売られているレモンは農薬が使われているため、今回のレシピのように皮ごと使用する場合は、無農薬のレモンがおすすめです。
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作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 大原 奈緒
神戸女子大学卒業後、2019年 4 月に認定 NPO 法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士・フードスペシャリストの資格を所持。現在、介護食アドバイザーの資格取得のため、勉強中。 |
