パプリカとツナのマリネ(副菜)
2022年6月19日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 65kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 3.6g |
| 脂質 | 3.9g |
| 炭水化物 | 4.7g |
| 塩分 | 0.5g |
材料(2人前あたり)
| パプリカ(黄) | 1/4個(40g) |
|---|---|
| パプリカ(赤) | 1/4個(40g) |
| 青じそ | 1枚(0.5g) |
| 玉ねぎ | 1/8 個(25g) |
| ☆ツナ缶(油漬) | 1/2缶(35g) |
| ☆酢 | 小さじ1(5g) |
| ☆砂糖 | 小さじ1/2(1.5g) |
| ☆塩 | 少々 |
作り方
- 玉ねぎは薄切りにし、水に5分さらし、ザルにあげて水を絞る。
- パプリカはヘタと種を取り除き、縦に細切りに、青じそは千切りにする。
- 袋の中に☆と①と②を入れもみこむ。
ポイント・ミニコラム
- 赤色のパプリカには、カプサンチンと呼ばれる色素成分が多く含まれます。
カプサンチンには、老化や動脈硬化の原因となる活性酸素の発生を抑制する抗酸化作用があります。 - パプリカにはビタミンCが多く含まれますが、ビタミンCは水に溶けやすい性質があります。このレシピではパプリカを茹でずに生で使うため、ビタミンCの損失が少ないです。
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作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 大原 奈緒
神戸女子大学卒業後、2019年 4 月に認定 NPO 法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士・フードスペシャリストの資格を所持。現在、介護食アドバイザーの資格取得のため、勉強中。 |
