栄養価（1人前あたり）

材料(2人前あたり)

作り方

ポイント・ミニコラム

• しいたけにはエリタデニンという、他のきのこにはほとんどないとされる、特有の栄養素が含まれています。エリタデニンは血液中のコレステロール値を低下させる働きがあるため、動脈硬化を予防する効果が期待できます。そのため、動脈硬化が要因となる脳血管性認知症の予防に繋がると考えられます。
• しいたけやまいたけなどのキノコ類には、β-グルカンが豊富に含まれます。β-グルカンには、免疫力の向上、ガン細胞の増殖抑制効果などの働きがあると言われています。
• きのこは水で洗うと風味やうま味が失われやすいため、汚れが付いている場合は、水で軽く濡らしたキッチンペーパーで拭き取るようにしましょう。

作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 竹本 舞花 武庫川女子大学卒業後、2020年4月に認定NPO法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士の資格を所持。 減塩を意識したレシピの考案や、Instagram、メルマガなどのSNSで健康コラムの情報発信を行っている。