長芋のピリ辛丼(主食・主菜)
2021年12月26日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 501kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 28.7g |
| 脂質 | 10.9g |
| 炭水化物 | 74.5g |
| 塩分 | 1.4g |
材料(2人前あたり)
| 米 | 1合(150g) |
|---|---|
| 鶏むね肉 | 200g |
| 長芋 | 5㎝(160g) |
| 長ねぎ(白い部分) | 1本(50g) |
| ☆濃口しょうゆ | 小さじ1と1/2(9g) |
| ☆みりん | 小さじ1(6g) |
| ☆豆板醤 | 小さじ1(7g) |
| ☆にんにくチューブ | 小さじ1/2(2.5g) |
| ☆ごま油 | 小さじ2(8g) |
| 刻み海苔 | 1g |
作り方
- 米をといで、ザルで水気を切り、水を加えて炊飯器で炊く。
- 鶏むね肉は一口大に切る。長芋は皮を剥き、短冊切りにする。長ねぎ(白い部分)は根元を切り落とし、ななめに切る。
- 耐熱容器に鶏むね肉と長ねぎ、☆を入れて10分漬け、ラップを軽くかけて電子レンジ(600W)で5分加熱する。※鶏むね肉に火が通っていない場合は、再度加熱して下さい。
- 炊き上がったご飯を盛り付け、③と長芋をかけて、刻み海苔を散らす。
ポイント・ミニコラム
- 長芋には食物繊維が含まれており、血糖値の上昇抑制や血中LDLコレステロールの低下などが期待できるため、高血圧や肥満を予防する効果があると言われています。高血圧は動脈硬化の原因となるため、脳血管性認知症を予防する効果が期待できます。
また、長芋にはでんぷん(糖)の分解酵素であるアミラーゼが含まれており、消化を助ける効果があります。アミラーゼは熱に弱いため、効率的に摂るなら生で食べることをおすすめします。
 |
作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 竹本 舞花
武庫川女子大学卒業後、2020年4月に認定NPO法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士の資格を所持。 |
