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簡単!りんごドレッシングのサラダ(副菜)

2021年10月31日

栄養価(1人前あたり)

エネルギー 124kcal
たんぱく質 2.1g
脂質 10.1g
炭水化物 8.2g
塩分 0.3g

材料(2人前あたり)

サニーレタス 5枚(85g)
▼ドレッシング
りんご 1/4個(65g)
くるみ 20g
☆レモン汁 大さじ1/2(7.5g)
☆オリーブオイル 大さじ1/2(6g)
☆塩 少々(0.6g)
☆こしょう 適量(0.1g)

作り方

  1. りんごは芯をスプーンで取り除き、皮ごとすりおろす。
  2. くるみはめん棒で叩き割る。
  3. ボウルにりんごとくるみ、☆を入れ、混ぜ合わせる。
  4. サニーレタスは手で一口大にちぎり、冷水につけて水気を切る。
  5. 皿にサニーレタスを盛り付け、③をかける。

ポイント・ミニコラム

  • りんごはプロシアニジンやエピカテキン、クロロゲン酸、ケルセチンなど様々な種類のポリフェノールが含まれています。ポリフェノールは強い抗酸化力を持ち、脂質の酸化によって血液がドロドロになることを防ぐため、動脈硬化や脳梗塞などの生活習慣病を予防する働きがあると言われています。そのため、それらが要因となる脳血管性認知症を予防する効果が期待できます。
  • りんごを4等分する以外は包丁を使わずに、すりおろす、手でちぎるなど簡単に調理ができます。
作成:認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 竹本 舞花

武庫川女子大学卒業後、2020年4月に認定NPO法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士の資格を所持。
減塩を意識したレシピの考案や、Instagram、メルマガなどのSNSで健康コラムの情報発信を行っている。

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