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さやいんげんとクルミの味噌マヨ和え(副菜)

2021年8月1日

栄養価(1人前あたり)

エネルギー 110kcal
たんぱく質 2.4g
脂質 10.1g
炭水化物 3.7g
塩分 0.3g

材料(2人前あたり)

さやいんげん 1袋(80g)
クルミ 15個(20g)
☆味噌 小さじ1/2(3g)
☆マヨネーズ 小さじ2(8g)

作り方

  1. さやいんげんは、両端を切り落とし、筋を取る。
    沸騰したお湯で2分茹で、ざるにあげて粗熱を取る。
  2. さやいんげんは3等分に切る。
  3. クルミは袋に入れ、軽く上から叩き砕く。
  4. さやいんげんとクルミと☆を混ぜ合わせる。

ポイント・ミニコラム

  • クルミにはオメガ3脂肪酸が多く含まれています。オメガ3脂肪酸にはLDLコレステロールや中性脂肪を下げ、血流を改善する働きがあると言われています。動脈硬化が要因の認知症予防におすすめの一品です。また脂質が腸を潤すため、便秘の解消が期待できますが、クルミは消化されにくいため、下痢気味の人や胃腸が弱い人は食べる量に注意が必要です。
作成:認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 大原 奈緒

神戸女子大学卒業後、2019年 4 月に認定 NPO 法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士・フードスペシャリストの資格を所持。現在、介護食アドバイザーの資格取得のため、勉強中。
FacebookやInstagramなどのSNSを中心にレシピや健康コラムの情報を発信。食育、災害食・介護食についても今後情報を発信していきたいと検討中。

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