さやいんげんとクルミの味噌マヨ和え(副菜)
2021年8月1日
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栄養価(1人前あたり)
エネルギー | 110kcal |
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たんぱく質 | 2.4g |
脂質 | 10.1g |
炭水化物 | 3.7g |
塩分 | 0.3g |
材料(2人前あたり)
さやいんげん | 1袋(80g) |
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クルミ | 15個(20g) |
☆味噌 | 小さじ1/2(3g) |
☆マヨネーズ | 小さじ2(8g) |
作り方
- さやいんげんは、両端を切り落とし、筋を取る。
沸騰したお湯で2分茹で、ざるにあげて粗熱を取る。 - さやいんげんは3等分に切る。
- クルミは袋に入れ、軽く上から叩き砕く。
- さやいんげんとクルミと☆を混ぜ合わせる。
ポイント・ミニコラム
- クルミにはオメガ3脂肪酸が多く含まれています。オメガ3脂肪酸にはLDLコレステロールや中性脂肪を下げ、血流を改善する働きがあると言われています。動脈硬化が要因の認知症予防におすすめの一品です。また脂質が腸を潤すため、便秘の解消が期待できますが、クルミは消化されにくいため、下痢気味の人や胃腸が弱い人は食べる量に注意が必要です。
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作成:認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 大原 奈緒
神戸女子大学卒業後、2019年 4 月に認定 NPO 法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士・フードスペシャリストの資格を所持。現在、介護食アドバイザーの資格取得のため、勉強中。 |