栄養価（1人前あたり）

材料(2人前あたり)

作り方

ポイント・ミニコラム

• チンゲン菜にはβカロテンが含まれています。βカロテンは、老化の原因となる活性酸素の働きを抑える抗酸化作用を持つため、アルツハイマー型認知症や脳血管性認知症を予防する効果が期待できます。
  βカロテンは脂溶性ビタミンのため、油と一緒に摂ることで吸収率がアップします。
• 具沢山にすることで、汁の量を減らすことができ、また、カレー粉を入れることで風味でしっかり味がつくため、減塩ができます。辛いものが苦手な方はカレー粉の量をお好みで調整しましょう。玉ねぎを入れると、食材の甘さが出て、食べやすくなります。

作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 大原 奈緒 神戸女子大学卒業後、2019年 4 月に認定 NPO 法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士・フードスペシャリストの資格を所持。現在、介護食アドバイザーの資格取得のため、勉強中。 FacebookやInstagramなどのSNSを中心にレシピや健康コラムの情報を発信。食育、災害食・介護食についても今後情報を発信していきたいと検討中。