スナップエンドウと玉ねぎのすまし汁(汁物)
2021年5月23日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 54kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 4.2g |
| 脂質 | 2.6g |
| 炭水化物 | 4.1g |
| 塩分 | 0.9g |
材料(2人前あたり)
| スナップエンドウ | 6本(30g) |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| 卵 | 1個(50g) |
| だし汁(かつお・昆布) | 200ml |
| ☆薄口しょうゆ | 小さじ1/2(3ｇ) |
| ☆塩 | ひとつまみ(1.0g) |
作り方
- スナップエンドウは両端のヘタを折ってスジを取り、斜め3等分に切る。玉ねぎは、薄切りにする。
- 鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら①を入れ、弱火で2分加熱する。
- ☆で味を整える。
- 卵を溶きほぐして回し入れ、半熟状になったら火を止める。
ポイント・ミニコラム
- スナップエンドウは疲労回復効果があると言われているビタミンCを含んでいます。ビタミンCは、ストレスを緩和させる効果もあるため、進学や転居などによる生活環境の変化や気温の変化、ストレスなどが主な原因と言われている5月病を予防するためにもおすすめです。
- 玉ねぎに含まれる硫化アリルは、血液をサラサラにする効果があり、動脈硬化や、それに起因する血管性認知症の予防効果が期待できます。
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作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 大原 奈緒
神戸女子大学卒業後、2019年 4 月に認定 NPO 法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士・フードスペシャリストの資格を所持。現在、介護食アドバイザーの資格取得のため、勉強中。 |
