鰆のレモンクリームソース(主菜)
2021年5月2日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 206kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 20.4g |
| 脂質 | 13.4g |
| 炭水化物 | 3.2g |
| 塩分 | 1.2g |
※付け合わせの野菜は含みません。
材料(2人前あたり)
| 鰆 | 2切れ |
|---|---|
| 油 | 小さじ1(4g) |
| 塩 | 少々 |
| パセリ(乾燥) | 少々 |
| ☆豆乳 | 100ml |
| ☆粉チーズ | 大さじ2(12g) |
| ☆レモン汁 | 小さじ2(10g) |
| ☆塩 | 少々 |
| ☆こしょう | 少々 |
※少々は、親指と人差し指の2本でつまんだ量が目安で、小さじ1/8(0.75g)程度です。
作り方
- 鰆はキッチンペーパーで水分を拭き取り、塩をまぶす。
- フライパンに油を引き、鰆を中火で4分焼く。裏返してさらに4分焼く。
- 小鍋に☆の材料を入れ、弱火で沸騰し始めるまで煮詰める。
- お皿に鰆を盛り付けて、上から③をかける。最後にパセリをかける。
ポイント・ミニコラム
- 鰆に含まれるEPAやDHAは、血栓ができるのを防ぎ、動脈硬化を予防する働きがあります。魚の摂取量が多い人ほど、認知症の発症リスクが低いと言われています。
- 豆乳を使用することで、生クリームを使用したときより340kcalエネルギー量を下げることができます。
- 大豆に含まれるレシチンは、神経伝達物質であるアセチルコリンの材料のため、記憶力の低下や物忘れなどを予防すると言われています。
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作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 竹本 舞花
武庫川女子大学卒業後、2020年4月に認定NPO法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士の資格を所持。 |
