小松菜とえのきのからし和え(副菜)
2021年2月7日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 31kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 2.0g |
| 脂質 | 0.4g |
| 炭水化物 | 6.6g |
| 塩分 | 0.5g |
材料(2人前あたり)
| 小松菜 | 3束(160ｇ) |
|---|---|
| えのき | 1/3袋(40g) |
| ☆からし | 小さじ1/2(2.5ｇ) |
| ☆濃口醤油 | 小さじ1(6ｇ) |
| ☆みりん | 大さじ1/2(9ｇ) |
作り方
- 小松菜の根を切り落とし、根元は十字に切り込みを入れ、茎と葉はざく切りにする。
- えのきは石づきを落とし、半分に切る。
- 小松菜・えのきを耐熱皿に乗せ、ラップをかけて電子レンジ600Wで1分半加熱し、粗熱が取れたら、水気を絞る。
- ☆を混ぜ合わせて、③と和える。
ポイント・ミニコラム
- 小松菜は、葉酸を豊富に含んでいます。葉酸は脳の萎縮や動脈硬化の原因となると考えられている「ホモシステイン」の発生を抑制するため、認知症予防の効果が期待できると言われています。
 |
作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 大原 奈緒
神戸女子大学卒業後、2019年 4 月に認定 NPO 法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士・フードスペシャリストの資格を所持。現在、介護食アドバイザーの資格取得のため、勉強中。 |
