栄養価（1人前あたり）

材料(2人前あたり)

作り方

ポイント・ミニコラム

• 本来ビタミンCは水に溶けやすく、熱に弱い性質がありますが、れんこんに含まれるビタミンCは、でんぷんに守られていることで、加熱しても損失しにくいとされています。
• れんこんの皮や節に、老化の抑制やがん予防に有効とされているカテキンが多く含まれています。皮の部分に傷や汚れがある場合はその部分を取り除き使いましょう。

作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 大原 奈緒 神戸女子大学卒業後、2019年 4 月に認定 NPO 法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士・フードスペシャリストの資格を所持。現在、介護食アドバイザーの資格取得のため、勉強中。 FacebookやInstagramなどのSNSを中心にレシピや健康コラムの情報を発信。食育、災害食・介護食についても今後情報を発信していきたいと検討中。