カレーパエリア(主食)
2022年5月29日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 370kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 12.5g |
| 脂質 | 4.9g |
| 炭水化物 | 70.3g |
| 塩分 | 0.8g |
材料(2人前あたり)
| 米 | 1合(150g) |
|---|---|
| シーフードミックス | 100g |
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| パプリカ(赤) | 1/2個(80g) |
| にんにく | 1片(10g) |
| オリーブオイル | 大さじ1/2(6g) |
| 乾燥パセリ | 適量(0.5g) |
| ☆野菜ジュース | 1本(200ml) |
| ☆カレー粉 | 小さじ1(2g) |
| ☆塩 | ひとつまみ(1g) |
| ☆酒 | 小さじ2(10g) |
| ☆水 | 1/4カップ(50ml) |
作り方
- 米はさっと洗い、ザルに上げて水気をきる。
- パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦に薄切りにする。
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
- フライパンでオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて香りが立ったら、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったら米を加えて油がなじむまで炒める。
- ③に☆を加え、ひと煮立ちさせる。
- シーフードミックス、パプリカを並べ、蓋をして弱火で12分ほど炊き、蓋をとって中火で３分焼く。
- パセリをかける。
ポイント・ミニコラム
- 本来のパエリアは、サフランと呼ばれる花のめしべを乾燥させたものを使用し、黄色い色や風味をつけますが、今回は野菜ジュースとカレー粉で簡単にしました。野菜ジュースを料理に使用することで野菜のコクや旨味をプラスすることができ、栄養価も高めることができます。また、シーフードミックスを使用することで、えびとイカの下処理の手間を省き、時短になります。
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作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 竹本 舞花
武庫川女子大学卒業後、2020年4月に認定NPO法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士の資格を所持。 |
