栄養価（1人前あたり）

材料(2人前あたり)

作り方

ポイント・ミニコラム

• オクラにはペクチンやβ-カロテンが含まれます。ペクチンは食物繊維の一つであり、血中のコレステロール濃度を下げる働きがあるため、動脈硬化が要因である脳血管認知症を予防すると言われています。また、β-カロテンは、体内に入るとビタミンAに変換されます。ビタミンAは皮膚や鼻・呼吸器などの粘膜を強化し、細菌やウイルスから体を守る働きがあります。ビタミンAは油と一緒に摂ることで吸収率がアップします。

作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 大原 奈緒 神戸女子大学卒業後、2019年 4 月に認定 NPO 法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士・フードスペシャリストの資格を所持。現在、介護食アドバイザーの資格取得のため、勉強中。 FacebookやInstagramなどのSNSを中心にレシピや健康コラムの情報を発信。食育、災害食・介護食についても今後情報を発信していきたいと検討中。