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オクラとトマトのツナサラダ(副菜)

2021年6月13日

栄養価(1人前あたり)

エネルギー 81kcal
たんぱく質 4.6g
脂質 5.4g
炭水化物 5.5g
塩分 0.4g

材料(2人前あたり)

オクラ 1パック(100g)
プチトマト 4個(40g)
ツナ 1/2缶(35g)
☆めんつゆ(ストレート) 大さじ1(15g)
☆マヨネーズ 小さじ1(4g)

作り方

  1. オクラはヘタを切り落とし、ガクを剝き取る。
  2. プチトマトはくし切りにする。
  3. ツナ缶はある程度、油を切っておく。
  4. オクラをラップで包み、電子レンジ600Wで1分半加熱し、粗熱が取れたら斜めに切る。
  5. ☆を混ぜ合わせ、オクラとプチトマトとツナを和える。

ポイント・ミニコラム

  • オクラにはペクチンやβ-カロテンが含まれます。ペクチンは食物繊維の一つであり、血中のコレステロール濃度を下げる働きがあるため、動脈硬化が要因である脳血管認知症を予防すると言われています。また、β-カロテンは、体内に入るとビタミンAに変換されます。ビタミンAは皮膚や鼻・呼吸器などの粘膜を強化し、細菌やウイルスから体を守る働きがあります。ビタミンAは油と一緒に摂ることで吸収率がアップします。
作成:認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 大原 奈緒

神戸女子大学卒業後、2019年 4 月に認定 NPO 法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士・フードスペシャリストの資格を所持。現在、介護食アドバイザーの資格取得のため、勉強中。
FacebookやInstagramなどのSNSを中心にレシピや健康コラムの情報を発信。食育、災害食・介護食についても今後情報を発信していきたいと検討中。

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