オクラとトマトのツナサラダ(副菜)
2021年6月13日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 81kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 4.6g |
| 脂質 | 5.4g |
| 炭水化物 | 5.5g |
| 塩分 | 0.4g |
材料(2人前あたり)
| オクラ | 1パック(100g) |
|---|---|
| プチトマト | 4個(40ｇ) |
| ツナ | 1/2缶(35g) |
| ☆めんつゆ(ストレート) | 大さじ1(15g) |
| ☆マヨネーズ | 小さじ1(4g) |
作り方
- オクラはヘタを切り落とし、ガクを剝き取る。
- プチトマトはくし切りにする。
- ツナ缶はある程度、油を切っておく。
- オクラをラップで包み、電子レンジ600Wで1分半加熱し、粗熱が取れたら斜めに切る。
- ☆を混ぜ合わせ、オクラとプチトマトとツナを和える。
ポイント・ミニコラム
- オクラにはペクチンやβ-カロテンが含まれます。ペクチンは食物繊維の一つであり、血中のコレステロール濃度を下げる働きがあるため、動脈硬化が要因である脳血管認知症を予防すると言われています。また、β-カロテンは、体内に入るとビタミンAに変換されます。ビタミンAは皮膚や鼻・呼吸器などの粘膜を強化し、細菌やウイルスから体を守る働きがあります。ビタミンAは油と一緒に摂ることで吸収率がアップします。
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作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 大原 奈緒
神戸女子大学卒業後、2019年 4 月に認定 NPO 法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士・フードスペシャリストの資格を所持。現在、介護食アドバイザーの資格取得のため、勉強中。 |
