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菜の花とアサリの酒蒸し(主菜)

2021年3月21日

栄養価(1人前あたり)

エネルギー 77kcal
たんぱく質 5.3g
脂質 2.3g
炭水化物 6.1g
塩分 1.5g

材料(2人前あたり)

アサリ 200g(殻付き)殻を取った重量80g
菜の花 1/2袋(115g)
ニンニク 1片(10g)
50㎖
☆ごま油 小さじ1(4g)
☆こしょう 少々

作り方

  1. アサリは塩水(分量外)に入れ、新聞紙をかぶせて2~3時間おいて砂を抜く。
  2. 砂を抜いたアサリは、殻をこすり合わせて水洗いする。
  3. ニンニクは薄切りにし、菜の花は4cm幅に切る。
  4. ②、③と酒をフライパンに入れ、中火で沸騰させた後、蓋をして弱火でアサリの口が開くまで加熱する。
  5. ④に☆をかける。

ポイント・ミニコラム

  • アサリにはビタミンB12が、菜の花には葉酸が含まれています。どちらも認知症のリスクを高める「ホモシステイン」の生成を抑えます。
  • アサリに含まれるタウリンには、肝機能を高める、コレステロールの排出を促すといった効果があると言われています。
作成:認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 中村 文香

武庫川女子大学卒業後、2018年4月に認定NPO法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士・フードコーディネーターの資格を所持。
食や健康に関する知識を広めるため、簡単・栄養満点のレシピ考案や、栄養相談、健康セミナーを行っている。現在はInstagramやFacebookなどのSNSにも力を入れ、幅広い世代への健康増進活動も行っている。