菜の花とアサリの酒蒸し(主菜)
2021年3月21日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 77kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 5.3g |
| 脂質 | 2.3g |
| 炭水化物 | 6.1g |
| 塩分 | 1.5g |
材料(2人前あたり)
| アサリ | 200g（殻付き）殻を取った重量80ｇ |
|---|---|
| 菜の花 | 1/2袋（115ｇ） |
| ニンニク | 1片（10ｇ） |
| 酒 | 50㎖ |
| ☆ごま油 | 小さじ1（4ｇ） |
| ☆こしょう | 少々 |
作り方
- アサリは塩水（分量外）に入れ、新聞紙をかぶせて2～3時間おいて砂を抜く。
- 砂を抜いたアサリは、殻をこすり合わせて水洗いする。
- ニンニクは薄切りにし、菜の花は4cm幅に切る。
- ②、③と酒をフライパンに入れ、中火で沸騰させた後、蓋をして弱火でアサリの口が開くまで加熱する。
- ④に☆をかける。
ポイント・ミニコラム
- アサリにはビタミンB12が、菜の花には葉酸が含まれています。どちらも認知症のリスクを高める「ホモシステイン」の生成を抑えます。
- アサリに含まれるタウリンには、肝機能を高める、コレステロールの排出を促すといった効果があると言われています。
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作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 中村 文香
武庫川女子大学卒業後、2018年4月に認定NPO法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士・フードコーディネーターの資格を所持。 |
