オクラとゆでタコのわさびマヨ和え(副菜)
2023年8月27日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 114kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 12.4g |
| 脂質 | 6.2g |
| 炭水化物 | 4.4g |
| 塩分 | 0.5g |
材料(2人前あたり)
| オクラ | 10本(100g) |
|---|---|
| ゆでタコ | 100g |
| ☆練りわさび | 小さじ1/2(2.5g) |
| ☆マヨネーズ | 大さじ1(12g) |
| ☆いりごま | 小さじ2(4g) |
作り方
- オクラはヘタを取り、ガクを剥き取る。ゆでタコは一口大に切る。
- オクラをラップで包み、電子レンジ(600W)で2分加熱する。粗熱が取れたら斜めに切る。
- ☆を混ぜ合わせる。
- ③にオクラとタコを入れて和える。
ポイント・ミニコラム
- わさびにはアリルイソチオシアネートという辛み成分が含まれています。この成分は食中毒菌の増殖を抑える抗菌作用があると言われています。夏場は食中毒が起きやすいため、抗菌作用を持つ食材を活用できると良いですね。また、抗酸化作用を持つ成分も含まれているため、老化を予防する効果が期待できます。
- 西洋わさびを原料としているチューブのわさびでは抗酸化効果は期待できませんが、抗菌作用はあると言われています。抗酸化作用も得たい方は、少し値段は高くなりますが、本わさびを原料としているチューブをおすすめします。
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作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 竹本 舞花
武庫川女子大学卒業後、2020年4月に認定NPO法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士の資格を所持。 |
