れんこんの梅肉和え(副菜)
2023年6月4日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 44kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 1.1g |
| 脂質 | 0.4g |
| 炭水化物 | 9.7g |
| 塩分 | 0.4g |
材料(2人前あたり)
| れんこん | 1節(100g) |
|---|---|
| 青じそ | 2枚(1g) |
| ☆梅干し | 1個(10g) |
| ☆砂糖 | 小さじ1/2(1.5g) |
| ☆ごま | 小さじ1/2(1g) |
作り方
- れんこんは皮を剥き、いちょう切りにする。青じそは千切りにする。
- 水の入ったボウルにれんこんと酢(分量外)を入れて、約10分アク抜きをする。
- ☆の調味料を和える。(梅干しの種は取り除いておく。)
- 水の入った鍋に②を入れて、沸騰後5分茹で、ざるに上げて粗熱を取る。
- ③に④を加えて混ぜ合わせる。青じそを上に乗せる。
ポイント・ミニコラム
- 今回使用した、青じそと梅干しは、抗菌・殺菌作用のある食材で、これから暑くなり、食中毒の発生が多くなる時期にぴったりです。ご飯のおかずとしてだけでなく、お弁当の一品にもおすすめです。
- 梅干しが触れている部分のみに、抗菌・防腐作用があるため、しっかり混ぜ合わせましょう！
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作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 大原 奈緒
神戸女子大学卒業後、2019年 4 月に認定 NPO 法人健康ラボステーションへ入社。
管理栄養士・フードスペシャリスト・介護食アドバイザーの資格を所持。
FacebookやInstagramなどのSNSを中心にレシピや健康コラムの情報を発信。食育、災害食・介護食についても今後情報を発信していきたいと検討中。
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