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小松菜とにんじんの肉巻き(主菜)

2023年2月26日

栄養価(1人前あたり)

エネルギー 390kcal
たんぱく質 25.5g
脂質 28.4g
炭水化物 10.5g
塩分 1.5g

材料(2人前あたり)

豚ロース肉 200g
小松菜 1/2袋(130g)
にんじん 1/2本(80g)
スライスチーズ 2枚(36g)
青じそ 8枚(4g)
小さじ2(8g)
☆味噌 小さじ2(12g)
☆みりん 小さじ2(12g)
☆酒 小さじ2(10g)

作り方

  1. 小松菜は根元を切り取り、食べやすい大きさに切る。にんじんは皮を剥いて細切りにする。スライスチーズは1枚を4等分にする。
  2. 耐熱容器に小松菜とにんじんを入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱し、水気をしっかり切る。
  3. ☆を混ぜ合わせておく。
  4. 豚ロース肉に青じそ、スライスチーズ、小松菜、にんじんを乗せて巻く。
  5. フライパンで油を熱し、④の巻き終わりを下にして焼く。
  6. 豚ロース肉に火が通ったら、☆を加えて絡める。

ポイント・ミニコラム

  • 小松菜にはビタミンCやβ-カロテン、カルシウム、鉄分が豊富に含まれています。特にカルシウムはほうれん草の約3倍含まれており、野菜の中でもカルシウムの含有量が多いと言われています。小松菜は茹でて食べることが多いですが、茹でると水溶性のビタミン類が減少してしまうため、茹で時間は20秒と短めに留めておくと、少しでも栄養素の損失を抑えることができます。
作成:認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 竹本 舞花

武庫川女子大学卒業後、2020年4月に認定NPO法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士の資格を所持。
減塩を意識したレシピの考案や、Instagram、メルマガなどのSNSで健康コラムの情報発信を行っている。

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