栄養価（1人前あたり）

材料(2人前あたり)

作り方

ポイント・ミニコラム

• なすの皮にはポリフェノールの一種であるナスニンが豊富に含まれています。ナスニンには抗酸化作用があるため、動脈硬化や老化の予防になると言われています。
• しその香り成分であるぺリルアルデヒドには、強い殺菌力があるため、食中毒を防ぐ効果があると言われています。そのため、しそはこれから暑くなってくる時期にぴったりの食材です。

作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 大原 奈緒 神戸女子大学卒業後、2019年 4 月に認定 NPO 法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士・フードスペシャリストの資格を所持。現在、介護食アドバイザーの資格取得のため、勉強中。 FacebookやInstagramなどのSNSを中心にレシピや健康コラムの情報を発信。食育、災害食・介護食についても今後情報を発信していきたいと検討中。