あさりとブロッコリーのペペロンチーノ炒め（主菜）
2020年6月22日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 110kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 8.0g |
| 脂質 | 6.7g |
| 炭水化物 | 5.8g |
| 塩分 | 1.7g |
材料(2人前あたり)
| あさり | 300g（貝殻を含む） |
|---|---|
| ブロッコリー | 200g |
| にんにく | 1/2片 |
| 唐辛子 | 1本 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
作り方
- あさりは塩水（分量外）に漬け、3時間ほど砂抜きをする。
- ブロッコリーは一口大に切る。茎の部分も、固い部分をむき、食べやすい大きさに切り、下茹でする。
- にんにくはみじん切り、唐辛子は輪切りにする。
- フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子を入れ、焦げないように弱火で加熱する。
- 香りが出たらあさりを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
- あさりの貝殻が開いたらブロッコリーを入れ、塩で味を調える。下茹でをしているので、軽く加熱し、混ぜる程度でかまわない。
ポイント・ミニコラム
- ブロッコリーにはレモンより多いビタミンCが含まれており、他にもβカロテンなどの抗酸化作用のある栄養素が多く含まれています。
100ｇあたりに含まれるビタミンC（ブロッコリー：120ｍｇ／レモン（全果）：100ｍｇ） - 抗酸化作用のある栄養素を含む食品は、脳機能の低下を抑制する働きがあります。
レシピ協力：認定NPO法人 健康ラボステーション
