しいたけのおにぎり(主食)
2023年4月9日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 306kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 7.8g |
| 脂質 | 0.9g |
| 炭水化物 | 68.4g |
| 塩分 | 0.9g |
材料(2人前あたり)
| 米 | 1合(150g) |
|---|---|
| 干ししいたけ | 3個(15g) |
| 濃口しょうゆ | 小さじ2(12g) |
| みりん | 大さじ1(18g) |
| かつお節 | 2袋(3g) |
作り方
- 干ししいたけを耐熱容器に入れ、かぶるくらいの水を加えてラップをし、そのまま10分置く。その後、電子レンジ(600Ｗ)で1分加熱し、冷めるまで置いておく。
- 干ししいたけが冷めたら薄切りにする。※戻し汁は使用するので捨てないようにしてください。
- 米をとぎ、ザルで水気をきる。
- 炊飯器に米、干ししいたけ、濃口しょうゆ、みりんを入れる。1合の目盛りまで戻し汁を加えて炊飯する。※戻し汁が足りない場合は水を加えてください。
- 炊き上がったらかつお節を3/4袋ほど入れ、さっくり混ぜ合わせておにぎりの形に握る。残りのかつお節を上に乗せる。
ポイント・ミニコラム
- しいたけにはエリタデニンという栄養素が含まれています。エリタデニンには、血中のコレステロールを抑制する働きがあるため、動脈硬化が原因となる脳血管性認知症を予防する効果が期待できます。
- しいたけの旨味成分がたっぷり含まれた戻し汁を活用し、おにぎりを作りました。干ししいたけは冷水で戻すのが基本ですが、今回は時短のため、電子レンジを使用して戻しています。
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作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 竹本 舞花
武庫川女子大学卒業後、2020年4月に認定NPO法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士の資格を所持。 |
