栄養価（1人前あたり）

材料(2人前あたり)

作り方

ポイント・ミニコラム

• 長ネギの白い部分に硫化アリルが多く含まれます。硫化アリルには、豚肉に含まれるビタミンB1の吸収を高める作用があります。ビタミンB1は糖質(パンやごはんなど)をエネルギー源に変える時に必要なビタミンです。硫化アリルとビタミンB1を組み合わせることで、疲労を回復する働きや脳の機能を正常に保つ働きが高まります。
  また、硫化アリルは、血液をサラサラにして、動脈硬化を予防すると言われています。動脈硬化が要因の血管性認知症にも効果が期待できます。
• 長ネギの青い部分にはβ-カロテンが多く含まれており、皮膚や粘膜の健康を維持すると言われています。青い部分は捨てる方が多いですが、β-カロテンを摂るために一緒に調理しましょう。

作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 大原 奈緒 神戸女子大学卒業後、2019年 4 月に認定 NPO 法人健康ラボステーションへ入社。管理栄養士・フードスペシャリストの資格を所持。現在、介護食アドバイザーの資格取得のため、勉強中。 FacebookやInstagramなどのSNSを中心にレシピや健康コラムの情報を発信。食育、災害食・介護食についても今後情報を発信していきたいと検討中。